開啟初夏“梅”好的楊梅罐頭生產(chǎn)工藝流程
發(fā)布時(shí)間：2022-06-13 11:51 發(fā)布人：利翔機(jī)械
“五月楊梅已滿林，初疑一顆價(jià)千金?！泵磕?-6月份，樹上的楊梅便開始逐個(gè)圓潤(rùn)起來，其酸甜濃烈的滋味和嬌嫩火熱的外
表十分惹人喜愛，所以水果店的C位也早早被這些紫紅色的身影占據(jù)。
新鮮楊梅口味偏酸，所以楊梅的加工食比如蜜餞、罐頭等甜甜的口感反而更能令老少接受。
今天就為大家介紹—下楊梅罐頭生產(chǎn)線工藝流程。
1、原料選擇:選擇新鮮、風(fēng)味好、呈紫紅色或鮮紅色、不過熟的果實(shí)作原料。
2、分級(jí):剔除霉?fàn)€果、不成熟果、機(jī)械傷果和夾雜物，摘去蒂柄，接果形大小、色澤分開。3、清洗:用流動(dòng)清水漂洗，不能攪拌過度，以免碰傷。
4、浸鹽水:配制5%的鹽水，將果實(shí)在鹽水中浸10分鐘，可驅(qū)果實(shí)表面的小蟲，并提高果實(shí)硬度。浸后再在流動(dòng)水中淘洗，洗去泥沙等雜質(zhì)。
5、挑揀:應(yīng)選呈紅色或紫紅色、果形完整、無軟爛的果實(shí)，同—罐中果形大小及色澤應(yīng)大致均一。
6、裝罐:稱取楊梅數(shù)克，裝入經(jīng)清洗消毒的容器中，加入濃度為25%的糖水若干。
7、封罐:裝填完成后使用封罐機(jī)封口。
8、消殺:使用巴氏水浴機(jī)器進(jìn)行消殺。
9、擦罐、入庫、檢驗(yàn):擦千水分，在常溫庫房存放5天。經(jīng)檢驗(yàn)合格后貼上商標(biāo)即可出廠。
當(dāng)今疫情使得人們的應(yīng)急防范意識(shí)逐漸提高，購物消費(fèi)觀念也在轉(zhuǎn)變，囤糧囤貨已成為疫情時(shí)代的流行趨勢(shì)。
經(jīng)歷過時(shí)代的洗禮，接受了歷史的考驗(yàn)，罐頭食品可長(zhǎng)期貯存不易腐壞，有限條件下能保證豐富的營(yíng)養(yǎng)和美味的口感，是十分適合囤儲(chǔ)的食品之一。所以打破對(duì)罐頭的偏見，不僅是水果罐頭，肉罐頭、魚罐頭、蔬菜罐頭也可以多多備起來哦。
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